죽은 고등어를 회로 먹을 수 있는 방법(넘 맛있어서 깜짝 놀랬어요)

2021. 02. 19.
304 044 조회수

시메사바(고등어 초절임)을 아시나요? 고급 일식집에서 맛보던 시메사바를 처음으로 만들었어요. 그런데 이거 진짜 맛있습니다. 꼭 한번 따라해보세요. 자세한 방법 소개합니다. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^
- 총괄 : 김지민
- 기획, 촬영 : 김지민, 조정연
- 영상 편집 : 김은진
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#시메사바 #고등어 #고등어회

댓글
  • 너무이뻐요ㅎ

    조원진조원진시간 전
  • 16:54

    조랭이떡조랭이떡2 시간 전
  • 고등어가 회로 된다는거에서 놀랐다.

    MooingSloth_무잉슬로스MooingSloth_무잉슬로스3 시간 전
  • 고등어를 잘고르셔서 그런지 잘됬네요.저도 몇번해먹었는데 녹색창에서 사먹는거보다는 맛있더라구요.갠적으로 화요랑 잘어울리드라구요.혹시 삼치로 도전해보실 생각은 없으신가요?

    5 circle5 circle7 시간 전
  • 세은이한테는 보통이군요 ㅋㅋ 어복뷴님 알콜샷 ^^;;

    jason Kimjason Kim12 시간 전
  • 맛있겠다 ㅎㄷㄷ

    GH OGH O13 시간 전
  • 난 영상에서 뭐가 좋은지 알려줘도 모르겠다 ㅠㅠ

    이태영이태영17 시간 전
  • 고등어ㅠㅠㅠ조림 엄청 좋아하는데 고등어 보니깐 너무 생각난다

    뺑이뺑이18 시간 전
  • 일 했었던 일식집에서 연어를 숙성하던 방법이 곤부즈메가 아니라 그라브락스랑 비슷해 보였었는데 식초물에 담그는걸 보니 그게 시메사바 였구나

    스카니스카니19 시간 전
  • 군침이 싹도노

    Francisco LachowskiFrancisco Lachowski21 시간 전
  • 다른 생선들도 선어(죽은 생선)로 횟감이 가능한 것들을 모아서 알려주셨으면 합니다. 죽은 생선은 무조건 횟감으론 안된다고 하시는 분들이 많은데 그 것이 근거가 없이 어디서 들은 대로 그대로 옮기는 것 같은 느낌이 나더라는 거죠. 사실 우리가 활어회를 먹은 지 수족관에서 헤엄치는 생선들을 보게 된 것이 그렇게 오래되지는 않았다고 생각합니다. 1980년대만해도 시장에서 죽은 생선 골라다가 집에서 회를 먹었던 기억이 있습니다. 외가가 포항쪽이라 외가집에 가면 외할아버지께서 죽은 생선 사오셔서 회를 떠주곤 하셔서 저는 사실 죽은 생선으로도 얼마든지 회를 떠서 먹을 수 있다는 생각인데 그래도 잘 골라야 하는 것은 맞는 것 같습니다. 그렇게 보는 눈을 키울 수 있는 방법이 있으면 알려주시면 감사하겠습니다.

    sehoon leesehoon lee일 전
  • 조리 솜씨가 많이 느셨네요 대단하세요 노력한만큼 되는군요

    김명국김명국일 전
  • 데코가 점점 좋아져요.ㅋ

    남석희남석희일 전
  • 영상 잘봤습니다. 명절끝나고 생물이 본격적으로 올라오나봅니다.

    Myeoungkyu KimMyeoungkyu Kim일 전
  • 이마트에서 갈치를 사서 구워먹었는데 말도안되게 고래회충이 많더라구요...이런것도 환불받을수있나요?

    Hyowon AhnHyowon Ahn일 전
  • 빵이라는것이뭐에요?

    케빈더브라위너케빈더브라위너일 전
    • 체고입니다~ 몸통의 두께

      입질의추억TV jiminTV입질의추억TV jiminTV일 전
  • 이마트가서 선어고등어 사다가 시메사바 만들어 먹어봐야겠네 밤에 세일한거말고 아침에 싱싱한거ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

    바람바람일 전
  • 진짜 영상 볼때마다 다 재밌어요!! 사실 해산물도 별로 안좋아하는데 항상 영상 끝까지 보네요 ㅎㅎ 영상 잘 보고있습니다!!

    Sso YSso Y일 전
  • 13:30

    MinWoong ParkMinWoong Park일 전
  • 놀랍게도 시간이 똑같다

    Kńee Kk4nGteKńee Kk4nGte2 일 전
  • 정말 손이 많이 가는 음식이네요...ㅎㅎ

    etalwaysetalways2 일 전
  • 갓파에서 최애 초밥이 초고등어 초밥이었는데 시메사바라규 하는군요! ㅋㅋㅋ 추억님 따라서 한번 만들어봐야겠어요 ㅋㅋ

    김콩김콩2 일 전
  • 대체 왜 내 추천 영상에 뜬거지

    하나0902하나09022 일 전
  • 16:09 고래회충 아님???? 젓가락으로 집고 잇는거 오른쪽 끝에

    이준석이준석2 일 전
  • 멋있네요~~!!!!

    moss Junasmoss Junas2 일 전
  • 아 먹어보고싶다..

    준제로JUNZERO준제로JUNZERO2 일 전
  • 추억님 영상은 참 재미나게 보고 있습니다만 썸네일은 여러 사람들이 보는 자료이니 만큼 조금더 신중하게 골라주세용

    rize kirize ki2 일 전
  • 오호...숙성회로군요

    kiyjy7kiyjy72 일 전
  • 진짜 맛나 보이네요 ㅋㅋㅋ 그나저나 따님분ㅋㅋㅋㅋㅋ 너무 귀엽네교 ㅋㅋ

    임대건임대건2 일 전
  • 수산시장가서 사시는거 보니까... 진짜 죽었다 깨어나도 못사겠다...

    배기원배기원2 일 전
  • 사모님 너무 귀엽다 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

    Enjoy Gaming게이밍Enjoy Gaming게이밍2 일 전
  • 시메사바 옆에 여자친구한테 시전합니다ㅋ

    배찌배찌2 일 전
  • 입질의 추억님 질문하나 요즘 유튜버들 중에 생선이 기생충 덩어리다 머다 생선회를 외먹냐 기생충을 먹는거다 머이런 내용 자주뜨는데 기생충이라고 사람에게 다 유해한건 아니잖아요 그리고 기생충이 많은 어종도 있겟지만 안그런 어종도 있잖아요 시원하게 알려주싶시요

    sg parksg park2 일 전
    • 기생충이 있는 어종도 있고, 없는 어종도 있지만 그런걸 떠나서 우리가 기생충을 산채로 먹을 확률이 매우 낮습니다. 그러니 그런식의 어그로성 내용은 거르셔도 됩니다.^^

      입질의추억TV jiminTV입질의추억TV jiminTV2 일 전
  • 한 35년전쯤 아빠따라 낚시 갔을때 고벌레라고 했었는데 그게 고래회충이네... 나는 고래회충이 크면 고래가 되는줄 알았고 멸치가 크면 고등어가 되는줄 알았었다... 입질님 방송 볼때마다 낚시좋아하시던 일찍 돌아가신 아부지가 보고싶다

    푸드뮤직 요리저장소푸드뮤직 요리저장소2 일 전
  • 우와, 이런 보물채널이! 해산물 너무 좋아하는데 고를줄도 모르고 해서 단한번도 사먹어본적이 없어요, 이제부터 영상들 정주행하면서 배워야겠어요, 감사합니다!

    LegioN KnightLegioN Knight2 일 전
  • 선어나 활어나 궁긍적으로 선도차이나 사람들이 걱정하는 차이고 그게 커버 되면 숙성이라는 고급진단어를 사용하는.... 여튼 상황에 맞게 먹으면 됩니다

    스타트업와룡TV스타트업와룡TV2 일 전
  • 고등어 자체가 담백한데 여러 이유, 그런 비슷한 종류도 많죠 어류를 포함하지 않고 다각적으로 그런 부류중에 속하기 때문에 걱정이 많아서 못 먹지만 고등어회는 실제로 저렇게 안해도 취향 따라지만, 기름짐..... 내취향은 아닌듯;;

    스타트업와룡TV스타트업와룡TV2 일 전
  • 통영 오시면 살아있는 고등어 천지입니다

    고성만고성만2 일 전
  • 와~~~급 땡기네요 술도 회도.....

    호야아부지호야아부지2 일 전
  • 킬포 12:30 눈알 뒤집어질 정도로 맛있다!

    박상현박상현2 일 전
  • 하아... 회 안 좋아하는데... .유투브 알고리즘은 왜 이곳으로 날 인도한거지?? 그런데 회가 너무 땡기네요..

    마이스토리마이스토리2 일 전
  • 전 23살인데 입질님 덕분에 생선 전문가로 인싸가 되었읍니다... 감사합니다

    하와와하와와2 일 전
  • 시장사람들이 왜 욕하는지 알겠다ㅋㅋ

    뽕맛뽕맛2 일 전
  • 입질에추억님속시유니폰피시어디에서나와요

    민준민준2 일 전
  • 고등어 회나 초밥은 일식에서도 고급 재료로 알고있어요 약간 비리긴 하지만 그것때문에 한국에서 그다지 인기가 없는 이유이기도 하지요

    Day dayDay day3 일 전
  • 수빙수를 위하여 해주셔야죠

    쿤윤쿤윤3 일 전
  • 하.......새벽에 가서 한상자 잘 골라올 자신은 있는데.. 세식구가 20마리 고등어를 어찌 소비해야 할까요....ㅠㅠ

    Hyun-wook KimHyun-wook Kim3 일 전
    • @김진욱 그래도 너무 많지 않을까요 ㅎㅎ 의견 감사해요

      Hyun-wook KimHyun-wook Kim23 시간 전
    • 7일까지는 숙성회뜰수있으니까 일부만 숙성하시고 나머지는 얼려서 구이로 쓰면 되지않을까요?

      김진욱김진욱일 전
  • 입질의 추억님~ 제가 이번주말에 주문진항에 갈 예정입니다. 이맘때 동해가면 추전해줄만한 생선 부탁드립니다 ~가격은 크게 상관없습니다. 미리 감솨드립다~~

    백현식백현식3 일 전
    • @입질의추억TV jiminTV 지인과 먹을 예정이고 이시기에 먹으면 괜찮은 생선 먹어볼까 합니다. 제 마음속으로는 줄돔.줄가자미 정도 생각하고 있는데 어떠한지가 궁금합니다~예전 동영상에서 털고둥인가?요놈도 먹어볼까합니다~

      백현식백현식2 일 전
    • 용도가 궁금합니다. 용도를 알면 범위가 좁혀지거든요~

      입질의추억TV jiminTV입질의추억TV jiminTV2 일 전
  • 좋은정보 감사합니다

    lee seunghoonlee seunghoon3 일 전
  • 이 형님은 나중에 오마카세를 차리셔야겠어..내가 좀 먹으러 가게..

    김희수김희수3 일 전
  • 아따...딸래미 사랑스러워 죽겠네요 참^^ 회는 또 어찌나 맛있어 보이는지 침고이네 어우

    아이니아으아아아아아이니아으아아아아3 일 전
  • 우와 맛나겠다. 실력이 갈수록 좋아 지십니다. 신선한 물건 고르시는 안목이 너무 부럽습니다. 항상 잘 시청 하고 있어요.

    배호성배호성3 일 전
  • 보면서 침 넘기느라 혼났네요. 웃음 나는 맛.ㅎㅎ

    Jungho LeeJungho Lee3 일 전
  • 아내와도 잔을 바꾸지 않는..! 코로나 시대의 모범 방역을 보여주시네요ㅋㅋㅋ

    투쓸투쓸3 일 전
  • 좋아요를 안누를수 없네요 좋은내용 항상 감사합니다

    김리리김리리3 일 전
  • 배도 안타본사람이 멀안다고 !

    두치 티비 duchi TV두치 티비 duchi TV3 일 전
  • 와.. 이젠 개그까지하시네 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ손질도 잘하시고 진짜 먹음직스럽~~ 멋있다!!!

    엘리자베스엘리자베스3 일 전
  • 와... 저렇게비싸구나... ㅜ 10마리에 7만인건가

    s카밀s카밀3 일 전
    • 20마리입니다.^^ 마리당 3600원 꼴 정도예요~

      입질의추억TV jiminTV입질의추억TV jiminTV3 일 전
    • 이후 보다보니 정말 잘 설명해주시네요 횟집사장님인줄

      s카밀s카밀3 일 전
  • 장갑이라도 착용하고 눌러보시지..

    따릉이따릉이3 일 전
  • 처음이라하시는데도 굉장히 잘만드시네요..

    김유민김유민3 일 전
  • 왜 사지도 않을꺼면서 처누르냐고ㅋㅋ수산유트버맞냐ㅡㅡ

    동만이동만이3 일 전
  • 고등어 그만 좀 눌러라, 넌 한두번 이겠지만 지나가는 사람들이 눌러보는거 다 합치면... 니가 말하는 신선하지 않은 고등어가 된다

    김극령김극령3 일 전
  • 늘잘보고있는 26년차 일식조리사입니다. 사바는 초보자들께서는 숙성 1,2일차정도가 드시기좋고요 매니아들께서는 숙성 3.4일차 부터 제대로된 고등어특유에 단맛이 올라와서 훨씬더 맛이좋아 권장합니다. 저는참고로 숙성 7일차 사바를 즐기는데 그맛차이는향보다도 식감의 차이가 납니다. 녹진한치즈를칼로 써는듯한 느낌 그한점을 입에넣는순간 향과 녹진한맛을 표현하기란~~~^^ 암튼 시메사바는 사랑입니다ㅎㅎ

    오준환의찬란한 주방오준환의찬란한 주방3 일 전
  • 고등어회는 제주 어부들이 먹다가 발전되서 양식도하고 하는데 시메사바 먹어본 참고로 어부일을 해봤던.. 저는 그 정도로 맛있다..는 .. 아닌거 같아요 제가 맛있다고 느끼는 고등어회는 잡아서 피 빼고 얼음에 10시간 정도 파묻어서 그리고 회를 해야 더 맛있음요 그 이상에 스킬도 있지만 이정도도 어느 누구도 못한다는... 어부만 즐길수 있는 맛입니다. 입질님이 하신 시메사바는 유통기한을 늘릴수 있는 방법이며 그렇지 않은면 몇시간 내에 상할수 있는 생선이 고등어 입니다 어부 입장에서도 고등어 판매할때 가장 중요한게 신선도입니다. 물러지면 바로 바다에 버립니다. 입질에추억님이 아마도... 제가 얘기한회는 못 먹어 봤을듯.. 낚시와 어부는 다르니까요. 암튼 잘 보고 있습니다 수산업 발전을 위해 방송해주시는거 감사하고요.. 앞으로 더욱 발전하길 바랩니다. ^♡^

    즐거운아재즐거운아재3 일 전
  • 매번 좋은정보 감사합니다~ 다만 일어보단... 한국어를 사용하심이..

    이정수레드로즈이정수레드로즈3 일 전
  • 으아 고등어회 땡기내요.~~

    sw jungsw jung3 일 전
  • 저도 시메사바 좋아하는데 초절임을 직접해 드시다니 보는 것만으로 소주 한잔 생각이 나네요 ㅎㅎ 아부리도 맛있죠 ㅋ

    uptonupton3 일 전
  • 전통주가 아니라 무슨 사케디자인 같은데

    나아님나아님3 일 전
  • 대형마트에 손질된, 무지개빛 고등어 사서 하면 됩니다. 두마리, 딱 네장이 먹기 좋음. 영상처럼 몇년전에 한상자 삿다가 내장 쓰레기, 대가리 겁나 많이 나오고, 옆구리 가시 빼는데 목 빠지고, 실내가 따뜻해서 익기 시작..게다가 많이 하면, 보관도...식초는 사과식초가 좋슴다.

    한중호한중호3 일 전
  • 응 나는 안먹을래

    eedddaa gffdeedddaa gffd3 일 전
  • 고등어 잡으러 가야겄네요. ㅎ 잘보고 있습니다

    정환석정환석3 일 전
  • 15:29 얼굴이 빨개지셨어 ㅋㅋ

    Yoon쎄오Yoon쎄오3 일 전
  • 같이 살고싶다

    이종훈이종훈3 일 전
  • 고르기부터 요리 그리고 시식까지~ 넘나 알찬 구성에 저의 16분이 삭제당했습니다ㅋㅋ

    z hechoz hecho3 일 전
  • 재미와 정보. 두가지를 모두 만족시켜주는 입질의추억~👍👍👍

    우리의맛집 OurRestaurant우리의맛집 OurRestaurant3 일 전
  • 오늘 연안부두 갔더니 대게 두 마리에 15만원 줬는데 수율도 너무 안 좋고 요즘에 대게 먹으면 안 좋은 철인가요? 쪄 주시는 곳에서도 요즘 맛이 없다 하시더라고요. 해X수산 사장님은 엄청 수율 좋다, 살 없으면 다시 와라 했는데 먹고 가니 퇴근ㅜ 킹크랩 사려 했는데 대게가 좋다 하셨는데 신뢰하고 참 먹을 곳이 별로 없네요. 안타깝네요 ㅜㅜ 지식이 없어 조언드려 봅니다.

    Kim MichelleKim Michelle3 일 전
  • 미세한 눈빛변화를 보았습니다

    kisam Chokisam Cho3 일 전
  • 시메사바를 대신할 한국어는 없을까요;;;;아름다운 우리말에서 미개한 일본어를 빨리 완전제거 해야 합니다.

    fun lifefun life3 일 전
    • 일본음식을 말하면서 왜 없어져야한다고 하는지 중국에서 김치라는 단어를 쓰고 중국인이 미개한 한국어는 없어져야합니다! 아름다운 중국어를 두고 한국어를 쓰다니.. 이런것과 같은것 아닌가요? 일본에서 나온 일본음식이면 일본어로 말해도 이상하지 않은데..

      김김김김김김3 일 전
  • 2월안에 노량진 갈치영상 하시죠

    황경윤황경윤3 일 전
  • 형님 요리 잘하시네요 ㅋㅋㅋ 생선 손질만 하시는줄 알았어요 ㅎ

    비가비가3 일 전
  • 16:55

    한썩션한썩션3 일 전
  • 삼일얼린회에서도 고래회충이살아있었습니다 ㅠ 깡깡얼었는데 ㅠ 아무튼 정말조심해야해용 ㅠ

    sD psD p3 일 전
  • 좋아요 안누를뻔하다가 따님께서 좋아요 눌러라해서 누르고갑니다....

    니ᅳᄆ하악하악니ᅳᄆ하악하악3 일 전
  • 🧓차라리 급냉한 고등어를 사서 ㅋ 회떠먹는게 좋을꺼 같내요 ㅎ 죽은거 회떠먹는것 보단 맛이 더좋을듯 ㅎ

    기스아포티지기스아포티지4 일 전
  • 솔송주... 지리산 외가댁 가서 할머니가 주셔서 마신 20대 초반 이후로.. 최애술중 하나.. 진짜 좋습니다.. 우체국 택배로 주문 가능하고 도수 낮은것도 있어요

    하라가족하라가족4 일 전
  • 항상 눈으로 맛있게 먹고 있습니다. 제가 시메를 정말 좋아하는데요 제가 한번 먹어보도록 하겠습니다!!! 실장님 시메있죠!

    분홍스머프분홍스머프4 일 전
  • 점다랑어,물치다래,몽치다래도 이렇게 해먹을수 있나유 ? :)

    parkmotors77parkmotors774 일 전
    • @입질의추억TV jiminTV 답변 감사합니다. 나중에 온 몸으로 실험해서 느껴 보겠습니다 :D

      parkmotors77parkmotors774 일 전
    • 해당 어종은 금방 부패하고 히스타민 성분이 다량으로 치솟는다는 점에서 고등어와 비슷하기에 분명 효과가 있을 겁니다. 도움은 되겠지요. 다만, 고등어와는 맛과 식감에서 많은 차이가 나겠지만요.^^

      입질의추억TV jiminTV입질의추억TV jiminTV4 일 전
  • 고등어초절임 이죠? 자막이라도 병행해주시면 ㅎㅎ

    DH ParkDH Park4 일 전
  • 오늘도 세은이의추억 잘 보고 갑니다 ㅋㅋ

    ARTIST JARTIST J4 일 전
  • 원래 전통주는 1. 입에 처음 들오는 첫맛, 2. 입에 머금대의 맛, 3 뒤끝맛이 다달라요 이게 일본 사케와 우리나라 전통주의 차이점 이죠 ㅋㅋㅋ 전통주가 워낙 종류도 다양하고 맛도 다르다보니 어울리는 음식이 각자 제각각이니 찾아보는것도 잼있습니다

    김보곤김보곤4 일 전
  • 오늘 나는 고등어를 완벽하게 정복했다

    hysteric puppyhysteric puppy4 일 전
  • 고등어 좋아하는데 좋은정보 감사합니다!

    남성이민주남성이민주4 일 전
  • 진~짜 맛있겠다. ㅠㅡㅠ ... 시메사바는 항상~ 사랑입니다~ 청어로도 한번 부탁드려요..

    이이이이이이4 일 전
  • 고등어의 빵이란게 뭔가요ㅠㅠ

    Hyo WeonHyo Weon4 일 전
  • 오늘은 보는 영상이군요ㅎ 잘봤습니다~^^!

    T BeleT Bele4 일 전
  • 고등어 꼬리 잡으시고 서야됩니다 했을때 이전에 봤던 끔찍한 한국영화의 ptsd가 발작하듯 튀 나왔네유 ㄷㄷㄷ 무서버라

    String BowString Bow4 일 전
  • 회 간장은 어떻게 고르면 좋을까요~??

    섬섬옥수수섬섬옥수수4 일 전
    • 요즘 마트가면 회 전용 간장이 여럿 나와 있는데 다 잘나와서 어떤걸 쓰셔도 크게 상관 없습니다. ^^

      입질의추억TV jiminTV입질의추억TV jiminTV4 일 전
  • 고등어 회 먹어봣는데 비려서 걍 구워먹음,, 회로먹어도 고등어의 비린맛이 그대로 있나요 원래?

    히양히양4 일 전
  • 고등어회는 낚시해서 바로 먹어야되는줄 알았는데 그렇지않았군요!

    무기군무기군4 일 전
  • 와 고등어초절임 좋아하는데 이렇게 만드는군요

    권승현권승현4 일 전
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